Как открыть суши-буфет: открытие

Советы бизнесу

Очень актуальная бизнес тема пищевой отрасли РФ — японская кухня. Суши-буфеты на вершине популярности среди фастфуда. Они полны клиентов в будни и праздники. Это выгодный и стабильный бизнес с высокой окупаемостью вложений.

Как открыть суши буфета

Уже через 1 год после открытия, при грамотном ведении дел такое капиталовложение окупится. Здесь мы рассмотрим как открыть суши-буфет.

Форматы

Японское направление кухни (общепит) активно развивается в четырех форматах:

Доставка.
Кафе.
Суши-буфет (продукция на вынос).
Мультиформат.

При запуске подобного проекта особое внимание следует уделить подготовке бизнес-плана. Суши-буфет по мнению специалистов пищевой отрасли — самый быстроокупаемый и менее затратный, что влияет на конечную себестоимость продукции и конкуренцию предприятия общественного питания.

Суши-кафе требует серьезных вложений, как в ремонт помещения (особенно клиентской зоны) и рекламу.

Практика показывает, что кафе, рестораны, столовые, буфеты работают там, где работает правило трех М: место, место и еще раз место.
Выбор места определяет клиентский трафик будущего посещения предприятия и, соответственно, будущий доход собственника бизнеса.

Что нужно для открытия

Ключевым фактором служит определенность с местом размещения предприятия общепита. Если этот вопрос решен, необходимо осуществить следующие шаги:

Провести маркетинг рынка, как минимум маркетинг района размещения предприятия.
Определиться с системой налогообложения и зарегистрировать предприятие (ООО).
После регистрации предприятия заключить договор аренды на помещение, желательно на срок выше 12 мес., для того, чтобы осуществить его регистрацию.
Определить ассортимент будущей кухни, в т.ч. ассортимент доставки. Подобрать необходимое оборудование, определиться с расходными материалами.
Сделать план-проект размещения оборудования на кухне в соответствии со СНИП и требованиями местных органов власти. Закупить оборудование, орудия труда и расходные материалы.
Выбрать и приобрести оборудование учета. Мы рекомендуем R-Keeper (программа учета продаж) и Store House (система складского учета) от компании UCS (ЮСиЭс), на нем можно и сэкономить, купить и б/у.
Набрать персонал, и провести обучение.
Пригласить дизайнера и осуществить ремонт клиентской зоны. Заказать вывеску и все необходимое для открытия.
Проработать поставщиков сырья. Заключить договора поставки.
Провести рекламную компанию (в т.ч. через социальные сети) и запустить предприятие.

Чтобы не забыть и качественно проработать все этапы открытия предприятия общепита, необходимо подготовить бизнес-план. Подготовка бизнес-плана позволит проработать различные варианты развития событий.

При разработке бизнес-плана предприятия общественного питания особо необходимо обратить внимание на следующие параметры финансовой модели:

Количество посадочных мест.
Размер среднего чека.
Заполняемость заведения по часам в течение дня / по дням в течение недели / по месяцам в течение года.

Также важно понимать источник средств вложения в реализуемый проект, какая существует потребность в кредитных ресурсах, а также стоимость этих обоих ресурсов и срок возврата (окупаемость).

Создавая бизнес-план Суши-буфета, мы учитываем все особенности и специфику данной отрасти общественного питания, и конечно с учетом пожеланий клиента.

Наценка в общепите велика: от 200 до 350%. Даже несмотря на потери по сырью (порча, обрезки), огромные ставки по аренде и высокую стоимость сырья рентабельность бизнеса весьма высока.

Специалисты нашей фирмы имеют огромный опыт по подготовке и запуску проектов общепита под ключ, мы можем быть вам полезными на любом из этапов вашего развития.

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

Подпишитесь на соцсети

Публикуем обзор статьи, как только она выходит. Отдельно информируем о важных изменениях закона.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в месяц. Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.